Pétrin à bras plongeants Abyss
Les pétrins à bras plongeants ABYSS reproduisent parfaitement le geste de l’artisan en pétrissant délicatement tous types de pâtes — des plus hydratées aux plus complexes — pour une oxygénation optimale sans échauffement.
- Commande tactile complète : Un mode manuel permet d'ajuster la vitesse à chaque instant grâce au variateur de vitesse afin de s'adapter au type de pâte. Un mode automatique fonctionne sur une base de recettes permettant de ne pas avoir besoin d'intervention de votre part pendant le pétrissage.
- Stop aux poussières de farine : Un capot transparent protège l’opérateur contre l’inhalation accidentelle de poussières de farine tout en lui offrant une bonne visibilité sur sa préparation. Une trappe permet l’insertion d’ingrédients en cours de mélange.
- la ventilation, intégrée de manière esthétique, permet de toujours maintenir le bon degré d’humidité dans la cuve.
- Ergonomique : Afin de réduire la pénibilité liée aux opérations de décuvage et de nettoyage, ABYSS a été conçu avec une hauteur de cuve ergonomique d’un mètre pour améliorer le confort de travail des boulangers-pâtissier au quotidien.
- Nettoyabilité facilitée : un dispositif mécanique s’assure que les bras se stoppent toujours en position haute lors de chaque arrêt de l’équipement, donnant ainsi un meilleur accès pour vider la cuve ou la nettoyer.
- Robustesse : la cuve est en acier inoxydable et repose sur une base renforcée capable de supporter toutes les contraintes mécaniques générées pendant le mélange.
Les équipements de la gamme ABYSS sont des pétrins à bras plongeants reproduisant le geste manuel ancestral et respectueux du boulanger.
Idéal pour tous types de pâtes, même les plus hydratées ou délicates, ABYSS permet d’oxygéner la pâte sans élévation de température, favorisant ainsi le développement du réseau glutineux et garantissant une qualité optimale du produit fini.
ABYSS se décline en 4 modèles, d’une capacité de pâte allant de 3 à 140kg.
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