Yves Vignon hat seine Bäckerei im Tal der Drôme vor nunmehr 13 Jahren gekauft. Im hinteren Teil dieser kleinen Landbäckerei befinden sich einige Ausrüstungsgegenstände von Bertrand Puma aseez überraschend!

Hallo Yves, vielen Dank, dass Sie uns die Türen Ihrer Backstube öffnen. Können Sie uns sagen, welche Bertrand-Puma-Ausrüstung Sie besitzen? 

Natürlich, zum Mischen habe ich eine selbstkippende Spiralkn

etmaschine und einen TORNADO-Mixer. Ich liebe den Tornado mit seinem Abstreifer!

Zum Schneiden habe ich eine hydraulische Teigteilmaschine mit rundem Kessel. 

Ich habe auch eine Teigausrollmaschine Stratus und schließlich eine manuelle Schaukel mit einer Langwirkmaschine. 

Ein echter Showroom für die Marke! Für eine kleine Bäckerei ist es ziemlich erstaunlich, solche Geräte wie eine selbstknetende Knetmaschine oder eine manuelle Waage zu sehen. Warum haben Sie diese Entscheidungen getroffen? 

Wegen der Ergonomie! Man muss auf seinen Rücken achten! In unserem Beruf ist es sehr wichtig, auf unsere Gesundheit zu achten, zwischen Mehl und schweren Lasten ...
Und diese Geräte sparen uns auch viel Zeit.

Sie haben auch CFI-Ausrüstungen wie eine Gärkammer, eine Gefrierkammer, ein Konservierungsmittel, einen Trockenschrank (von 1996!) usw. Wann haben Sie die Marken von Pavailler Solution kennengelernt? 

Während meines dualen Studiums hatte mein Chef Ausrüstungen der Marken Pavailler Solution. Als ich mein erstes Geschäft kaufte, gab es vor diesem einen ölbefeuerten Pavailler-Ofen, den wir auf Gas umgebaut hatten, das war ein starkes Stück! 

Heute verlassen Sie die Region, um neue Abenteuer zu erleben; Nicolas, ein erfahrener Bäcker, übernimmt Ihre Backstube und Ihr Geschäft. Behält er die Einrichtung? 

Ja, er hat nicht vor, sie auszutauschen! Sie sind in sehr gutem Zustand und funktionieren einwandfrei!