Mischung
Da nicht alle Brote gleich aussehen, nicht alle Ausrüstungen gleich sind und nicht alle Bäcker dieselben Bedürfnisse haben, bietet BERTRAND PUMA Ihnen mehrere Produktreihen und Ausführungen seiner Ausrüstungen an, damit sie präzise an alle Backstuben angepasst werden können. Die Platinium- und Stentor-Versionen unserer Ausrüstungen zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:
Sie ermöglicht Ihnen den Zugriff auf die technisch anspruchsvollsten Optionen.
Sie gewährleistet den Betrieb für eine immer präzisere Arbeit und ein unvergleichliches Ergebnis in der Backstube. Die Antwort auf die Anforderungen von Fachleuten, die immer das beste Ergebnis anstreben.
Sie ist die Wahl der Technologie für die Bäcker der Moderne.
Zugriff auf ein verstärktes Design und eine immer robustere Auswahl an Materialien und Zubehör.
Für intensiven Gebrauch, jedes Gelände, den ganzen Tag lang.
Das ist die Wahl für Leistung zu jeder Zeit, unter allen Bedingungen.
Sie verschafft Ihnen Zugang zu einer Produktpalette, die speziell für kleine Räume entwickelt wurde.
Sie ist die Wahl für Platzersparnis und Benutzerfreundlichkeit in Ihrer Bäckerei, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen.
Die Cargo-Reihe umfasst robuste, zuverlässige und regelmäßige Geräte, die so dimensioniert sind, dass sie Produktionsvolumen und -geschwindigkeiten auf semi-industriellem Niveau bewältigen können.
Sprialkneter fester Kessel Oxygene
Die Spiralkneter der OXYGENE-Reihe bieten eine unvergleichliche Knetqualität. Die Produktreihe ist in 4 Modellen mit einer maximalen Teigkapazität von 45 bis 130 kg erhältlich.
Wasserdynamisierer VOLUTE und TORRENT
Die Wassererfrischer der Bertrand-Puma-Reihe verfügen über eine beeindruckende Aufbereitungskapazität und bieten eine schnelle und konstante Versorgung mit gereinigtem, dynamisiertem und strukturiertem Wasser.
Das Filtersystem ist so konzipiert, dass es das Vorhandensein von Schwermetallen und Pestiziden deutlich reduziert, während gleichzeitig wichtige Mineralien erhalten bleiben und Chlor eliminiert wird.
Mit modernster Filtertechnik und einem Verfahren zur Dynamisierung und Strukturierung des Wassers garantieren sie gesundes Wasser für die Herstellung von Qualitätsprodukten.
Fermentolevain
Der Fermentolevain ist eine Ausrüstung für Bäckereien und Konditoreien, mit der flüssiger Sauerteig hergestellt und aufbewahrt werden kann.
Die Zugabe von flüssigem Sauerteig beim Brotbacken verkürzt die Knetzeiten und fördert eine unregelmäßige Alveolierung. Flüssiger Sauerteig verleiht den Teigen eine größere mechanische Toleranz (Geschmeidigkeit, Dehnung). Je nach Prozentsatz der Beimischung werden die Aromen und Geschmäcker der Produkte variiert.
Doppelarmknetmaschine Abyss
Die ABYSS Doppelarmknetmaschinen reproduzieren perfekt die Handwerksgesten und kneten sanft alle Arten von Teig - von feuchtigkeitshaltigen bis hin zu komplexen Teigen - für eine optimale Sauerstoffzufuhr ohne Überhitzung.
Pétrin à spirale cuve fixe
Die SPI Spiralknettmaschinen gewährleisten ein sanftes Kneten ohne Überhitzung, wobei die für eine perfekte Sauerstoffzufuhr erforderlichen Schritte eingehalten werden.
Die regelmäßige Bewegung der Spirale ermöglicht die Herstellung eines strukturierten, glatten, kohärenten und homogenen Teigs durch eine Folge von Druck, Dehnung und Scherung.
Tornado 80
Die Rühr- und Schlagmaschine Tornado 80 von Bertrand Puma wurde speziell für die intensive Produktion in Bäckereien und Konditoreien entwickelt. Die Rühr- und Schlagmaschine Tornado hat ein Fassungsvermögen von 80 Litern.
Dank seiner robusten und ergonomischen Bauweise sowie seiner austauschbaren Werkzeuge ist der Tornado ein Garant für Produktivität und Komfort und bietet Ihnen eine große Vielseitigkeit bei der Herstellung Ihrer Produkte.
Rühr- und Schlagmaschine Tornado
Der Tornado wurde speziell für Bäckereien und Konditoreien entwickelt. Mit ihm können Sie alle Arten von Mischungen wie Konditoreiwaren (Creme, Biskuit, Baiser usw.) und eine Vielzahl von Teigen (Kekse, Brioche, Spezialbrote, Kleingebäck usw.) zubereiten.
Tornado garantiert Ihnen dank seiner 3 Werkzeuge (Paddel, Schneebesen, Spirale) und der Steuerung der Mischgeschwindigkeit die Präzision und Beweglichkeit, die Sie für die Herstellung all Ihrer Rezepte benötigen.
Rühr- und Schlagmaschine TORNADO COMPACT
Dieser Tischmixer ist der ideale Trumpf für kleine Räume, insbesondere in der Konditorei, mit dem Sie Cremes, Mischungen oder verschiedene Teige herstellen können.
Selbstkippende Spiralknettmaschine
Der selbstkippende Kneter von Bertrand Puma ermöglicht es, den in der festen Wanne enthaltenen Teig zu transferieren.
Der Kneter wird vollständig angehoben und dann durch den mechanischen Arm geneigt, so dass der im Kessel enthaltene Teig zu einer volumetrischen Waage oder zu einem Zuführtisch rutscht.
Spiralknetmaschine mit herausnehmbarem Kessel
Ausgestattet mit zwei Drehzahlen, soll der Kneter mit abnehmbarem Kessel das Aufsteigen von Teig verhindern und die Knetgeschwindigkeit je nach Stärke des Teigs genau steuern.
Hebekipper
Spiralknettmaschinen mit abnehmbarem Kessel können von einem Kesselheber profitieren, um die verschiedenen Produkte leichter abgießen zu können.