Wasserdynamisierer VOLUTE und TORRENT
Die Wassererfrischer der Bertrand-Puma-Reihe verfügen über eine beeindruckende Aufbereitungskapazität und bieten eine schnelle und konstante Versorgung mit gereinigtem, dynamisiertem und strukturiertem Wasser.
Das Filtersystem ist so konzipiert, dass es das Vorhandensein von Schwermetallen und Pestiziden deutlich reduziert, während gleichzeitig wichtige Mineralien erhalten bleiben und Chlor eliminiert wird.
Mit modernster Filtertechnik und einem Verfahren zur Dynamisierung und Strukturierung des Wassers garantieren sie gesundes Wasser für die Herstellung von Qualitätsprodukten.
Wasser ist eine wesentliche Zutat beim Brotbacken: Es macht etwa 70 % der gesamten Rezeptur aus. Genauso wie ein Bäcker sein Mehl sorgfältig auswählt, ist es entscheidend, die Qualität des verwendeten Wassers nicht zu vernachlässigen, um das Endprodukt nicht zu verschlechtern.
Was ist lebendiges Wasser? Lebendiges Wasser ist Wasser, das aus Wildbächen stammt und frei und dynamisch fließt. Es fließt durch eine gesunde, ebene Natur, ist der Sonne ausgesetzt und flirrt zwischen den Kieselsteinen, wo es mit den Mineralien in Berührung kommt.
Die Verwendung der Systeme Bertrand Puma, TORRENT und VOLUTE ermöglicht es, die Qualitäten Ihres Wassers wiederherzustellen, und zwar in zwei Schritten, der Reinigung und der Dynamisierung.
Eine hochmoderne Filterung
Leitungswasser ist zwar trinkbar, kann aber bestimmte Spuren von schädlichen Elementen enthalten. Hier spielt die Filtrationsstufe des Wasser-Energiespenders eine entscheidende Rolle, indem sie diese unerwünschten Verunreinigungen beseitigt.
Das Wasser wird durch Zyklonfilter gefiltert, die mit Vulkangestein und Aktivkohle gefüllt sind (beim Torrent-Modell dann durch ein Zentrifugalpropeller-Filtersieb). Durch diese Filterung werden Schadstoffe verschiedener Art auf natürliche Weise gestoppt (parasitärer Geruch und Geschmack (Chlor), Schwermetalle (Blei, Zink, Arsen usw.), Rückstände aus der Landwirtschaft (Nitrate, Nitrite, Chlorthalonil usw.) usw.).
Zahlreiche Vorteile in der Bäckerei!
- Bessere Wasseraufnahme: Der Sauerteig ist aktiver ;
- Besser verwobenes Glutennetzwerk: bessere Baßbildung und höhere Hydratation ;
- Verbesserter Geschmack: Salz kann reduziert werden, was mit den Verpflichtungen der Branche zur Reduzierung des Salzgehalts in Brot übereinstimmt ;
- Höhere Fermentation: Hefe kann verringert werden;
- Schneller gekneteter Teig (15 % bis 40 % je nach Fall), daher weniger heiß ;
- Weniger klebriger Teig: leichter abzuschöpfen, in die Wanne oder in die Maschine zu geben ;
- Aktivere Fermentation ;
- Brot entwickelt sich beim Backen mehr: mehr Volumen ;
- Weizengeschmack präsenter: zufriedener Kunde!
Die Dynamisierungssysteme von Bertrand Puma basieren auf einer Phase, in der das Wasser gefiltert und dann dynamisiert wird, wobei das Wasser in Hochgeschwindigkeitswirbeln herumgewirbelt wird, wodurch es die Signatur von
der Mineralien in der Nähe (144 Mineralien, Edelmetalle, Lehmhüllen) zu erfassen. Es gibt sie in zwei Modellen: Torrent und Volute.
- Torrent: für die komplette Bäckerei (Backstube, Getränke, Sanitäranlagen). Hat eine Kapazität von 2000L/Stunde.
- Volute: Wird nach dem Wasserdosierer installiert. Mit einer Kapazität von 720L/Stunde.
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