Dynamiseurs d'eau VOLUTE et TORRENT
Les Dynamiseurs d’eau de la gamme Bertrand Puma ont une impressionnante capacité de traitement et offrent un approvisionnement rapide et constant en eau purifiée, dynamisée et structurée.
Le système de filtration est conçu pour réduire significativement la présence de métaux lourds, de pesticides, tout en préservant les minéraux essentiels et en éliminant le chlore.
Avec une filtration de pointe et un processus de dynamisation et structuration de l’eau, ils garantissent une eau saine pour la production de produits de qualité.
L’eau est un ingrédient essentiel dans la fabrication du pain : c’est environ 70 % de la recette totale. Tout comme un boulanger sélectionne méticuleusement sa farine, il est crucial de ne pas négliger la qualité de l’eau utilisée pour ne pas détériorer le produit final.
Une eau vivante, c'est quoi ? Une eau vivante est une eau qui provient des torrents, coulant de manière libre et dynamique. Elle traverse une nature saine et plaine de vie, elle est exposée au soleil et volute entre les galets, en contact avec les minéraux.
L’utilisation des systèmes Bertrand Puma, TORRENT et VOLUTE, permet de restaurer les qualités de votre eau, le tout en deux étapes, la purification puis la dynamisation.
Une protection renforcée contre le calcaire
L’eau de ville pose deux principaux problèmes : la présence de chlore, qui a un rôle désinfectant, mais qui inhibe le goût, et la dureté liée au calcaire. C'est ce dernier qui bouche les canalisations et laisse des traces blanches sur les surfaces et la vaisselle. Dans la pâte, Il est responsable d’un effondrement du réseau de gluten, notamment dans sa forme cristalline la plus courante : la calcite.
La dynamisation de l’eau, et principalement l’effet du champ magnétique spécifique des dynamiseurs Bertrand Puma, transforme la calcite incrustante en aragonite, une forme plus légère qui s’écoule sans dépôt, préservant ainsi la pâte et les équipements.
Les systèmes Torrent et Volute sont les seuls à combiner deux systèmes de protection contre le calcaire : les pierres volcaniques de filtration (zéolite et pouzzolane) et le champ magnétique de la cartouche de dynamisation pour un résultat visible et très appréciable au quotidien pour vos équipements comme pour votre corps.
De nombreux bénéfices en boulangerie !
- Meilleure absorption de l’eau : le levain est plus actif ;
- Réseau de gluten mieux tissé : meilleur bassinage et hydratation plus élevée ;
- Goût rehaussé : le sel peut être diminué, s’accordant avec les engagements de la filière concernant la réduction de la teneur en sel dans le pain ;
- Fermentation plus importante : la levure peut être diminuée ;
- Pâte pétrie plus vite (15 % à 40 % selon les cas) donc moins chaude ;
- Pâte moins collante : plus facile à décuver, à passer en bac ou en machine ;
- Fermentation plus active ;
- Pain se développe plus à la cuisson : plus de volume ;
- Goût du blé plus présent : client satisfait !
Les systèmes de dynamisation Bertrand Puma sont basés sur une phase de filtration de l’eau puis de dynamisation qui fait tournoyer l’eau dans des vortex à haute vitesse, lui permettant d’enregistrer la signature
électromagnétique des minéraux à proximité (144 minéraux, métaux précieux, enveloppe d’argile). Ils existent en deux modèles : Torrent et Volute.
- Torrent : pour la boulangerie complète (fournil, boisson, sanitaire). D'une capacité de 2000L/heure
- Volute : à installer après le doseur d'eau. D'une capacité de 720L/heure
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