Pétrin à spirale cuve fixe Oxygene
Les pétrins à spirale de la gamme OXYGENE offrent une qualité de pétrissage incomparable, alliant polyvalence et robustesse à toute épreuve, pour un parfait respect de la pâte et de votre travail. L’interface tactile accompagne l’utilisateur au quotidien et permet une gestion personnalisée et facilité.
La gamme se décline en 4 modèles, d’une capacité de pâte maximum allant de 45 à 130kg.
Privilégiez la qualité !
Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements.
Ces résultats sont obtenus grâce à la spirale, dont la forme, associée à la géométrie de la cuve, évite les remontées de pâte le long de l'outil, même pour de petites pétrissées.
Les pétrins OXYGENE sont particulièrement robustes et assurent un pétrissage en douceur, sans échauffement, tout en respectant les étapes nécessaires à une parfaite oxygénation.
Profitez de la nouvelle commande tactile, et profitez pleinement de votre pétrin grâce au mode recette.
OXYGENE pense à votre santé ! Le capot transparent anti-projection limite le risque d’inhalation de poussières de farine. Une trappe permet l’insertion des ingrédients en cours de mélange.
Les hauteurs de cuve respectent les recommandations ergonomiques afin de limiter l’apparition de troubles musculo-squelettiques.
La sécurité avant tout ! La gamme OXYGENE est dotée d’un dispositif de sécurité permettant l’arrêt immédiat de la cuve à l’ouverture du couvercle. Le pétrin est alors entièrement immobilisé.
Une action de l’utilisateur est nécessaire pour lancer à nouveau le cycle en toute sécurité.
L’interface tactile des pétrins OXYGENE permet un usage simple et personnalisé pour une gestion sereine de votre production au quotidien.
Pilotez en toute simplicité, grâce à la nouvelle commande tactile !
- L’interface tactile des pétrins OXYGENE permet un usage simple et personnalisé pour une gestion sereine de votre production au quotidien.
- Profitez de la flexibilité du mode Manuel ou de la simplicité du mode recette !
- En mode manuel : Définissez la durée de pétrissage en 1ère et en 2ème vitesse via deux minuteries distinctes. Le sens de rotation de la cuve s’inverse à la demande pour une meilleure intégration de l’eau dans la farine.
- En mode Recette : Définissez, nommez, visualisez et dupliquez vos recettes avec simplicité ! Chaque recette comporte jusqu’à 8 phases programmables où il est possible de définir les vitesses de pétrissage (1ère et 2ème), le sens de rotation de la cuve, des étapes de pointage ou encore des alarmes.
Pour faciliter le travail du boulanger et réduire ses tâches répétitives et fatigantes, la commande intègre un programme d’autolyse et de rabats automatiques en cuve.
Un seuil de température peut être défini : au-delà de ce seuil, le pétrissage s’arrête et un message apparaît. Le boulanger a alors le choix de décuver ou de poursuivre la fin du cycle.
Une cuve étudiée pour augmenter l'efficacité :
- La cuve en acier inoxydable bouchonné des pétrins à spirale OXYGENE a été spécialement étudiée pour assurer un frasage efficace et rapide ainsi qu'une oxygénation optimale de la pâte en l'étirant, la coupant et la soufflant tour à tour.
- Son fond plat permet une meilleure récupération de la farine sur le pourtour et un pétrissage tout en douceur, afin d'obtenir une consistance de pâte parfaite.
- Une sonde de température infrarouge (en option) détecte la température en surface et l’affiche sur la commande en toute simplicité. Le réglage d’un seuil permet, au choix, d’alerter en cas de dépassement de la consigne choisie ou d’arrêter directement le cycle.
Calculez rapidement les proportions d’eau, de sel ou de levure nécessaires en fonction de la quantité de farine voulue.
La gamme OXYGENE se décline en 4 modèles d'une capacité de 45kg à 130kg.
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