Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie

Parce que tous les pains ne se ressemblent pas, que tous les équipements ne se valent pas et que tous les boulangers n’ont pas les mêmes besoins, BERTRAND PUMA vous propose plusieurs gammes et finitions sur ses équipements afin qu’ils soient précisément adaptés à tous les fournils. Les versions Platinium et Stentor de nos équipements se démarquent par les caractéristiques suivantes :

Platinium :

Elle vous permet d’accéder aux options les plus techniques.

Elle assure le fonctionnement pour un travail toujours plus précis et un résultat inégalable dans le fournil. La réponse à l’exigence des professionnels qui visent toujours le résultat supérieur.

C’est le choix de la technologie pour les boulangers de la modernité.

logo de la gamme Platinium
Stentor :

Accéder à une conception renforcée et un choix de matériaux et d'accessoires toujours plus robuste.

Pour une utilisation intensive, tout terrain, tout au long de la journée.

C'est le choix de la performance à chaque instant, dans toutes les conditions.

logo de la gamme Stentor
Compact :

Elle vous fait accéder à une gamme de produits spécialement conçue pour les petits espaces.

C'est le choix d'un gain de place et de facilité d'utilisation pour votre boulangerie sans compromis sur la performance.

logo de la gamme Compact
Notre gamme de produits
Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Fermentolevain
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Fermentolevain

Le Fermentolevain est un équipement de boulangerie-pâtisserie permettant d’élaborer et de conserver du levain liquide.

L’incorporation de levain liquide en panification permet de raccourcir les temps de pétrissage et de favoriser un alvéolage irrégulier. Le levain liquide confère une plus grande tolérance mécanique aux pâtes (souplesse, allongement). En fonction du pourcentage d’incorporation, les arômes et les saveurs des produits seront variés.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Pétrin à spirale cuve fixe
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Pétrin à spirale cuve fixe

Les pétrins à spirale SPI assurent un pétrissage en douceur, sans échauffement, tout en respectant les étapes nécessaires à une parfaite oxygénation.

Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Pétrin à bras plongeants Abyss
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Pétrin à bras plongeants Abyss

Les pétrins à bras plongeants ABYSS reproduisent parfaitement le geste de l’artisan en pétrissant délicatement tous types de pâtes — des plus hydratées aux plus complexes — pour une oxygénation optimale sans échauffement.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Laminoir STRATUS
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Laminoir STRATUS

Les laminoirs stratus sont disponibles sous plusieurs tailles : Junior (à poser sur table), Sénior et Sénior XL. Ils permettent d’affiner les pâtes et de réaliser de beaux feuilletages.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Divitrad
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Divitrad

La légendaire DiviTrad®, utilisée depuis tant d’années, revient en force avec un tout nouveau design et de nouvelles fonctionnalités, sous le nom de DiviTrad® Legend.

Polyvalente, DiviTrad® est équipée de couteaux permettant une coupe en 20 pâtons carrés. Elle permet aussi bien la division «classique» avant fermentation que la division «tradition» pour travailler en direct et cuire immédiatement.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Enrouleuse Nova Soft
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Enrouleuse Nova Soft

L’enrouleuse Nova Soft permet d’allonger les pâtons sans les dégazer afin d’assurer un développement de qualité aux produits, des bouts arrondis et préserver l’alvéolage.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Façonneuse Euro 2000 (verticale)
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Façonneuse Euro 2000 (verticale)

La façonneuse Euro 2000 permet le laminage et le façonnage des pâtons destinés à la fabrication de baguettes, de gros et petits pains longs.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Diviseuse hydraulique equinoxe
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Diviseuse hydraulique equinoxe

L’Equinoxe est l’alliée des productions intensives, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme la Divitrad Compact, elle est homologuée Qualité Lempa en veillant à réduire les projections de farine.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Repose-pâtons Eclipse
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Repose-pâtons Eclipse

Le Repose pâtons Eclipse est une chambre de détente intermédiaire à balancelles, favorisant l’allongement au moment du façonnage.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Diviseuse hydraulique equinoxe compact
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Diviseuse hydraulique equinoxe compact

Grâce à l’Equinoxe Compact, les artisans boulangers peuvent compter sur une machine compacte sachant s‘intégrer à leurs petits espaces de travail, et qui conserve le niveau de robustesse et de performance qu’ils recherchent au quotidien.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Balancelle avec façonneuse intégrée
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Balancelle avec façonneuse intégrée

La balancelle avec façonneuse intégrée est déclinée en version automatique ou manuelle, de 52 à 92 balancelles, en 2 largeurs, permettant d’atteindre une capacité de 160 à 644 pâtons.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Batteur Mélangeur TORNADO COMPACT
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Batteur Mélangeur TORNADO COMPACT

Ce batteur sur table est l’atout idéal pour les petits espaces, notamment en pâtisserie, permettant de faire des crèmes, mélanges, ou différentes pâtes.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Divitrad Compact
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Divitrad Compact

La légendaire DiviTrad® se décline désormais en mode Compact ! Avec une profondeur de 810 mm pour une largeur de 680 mm avec son cadre (châssis de 510 mm de large), la DiviTrad® Compact saura se faire une place dans les fournils les plus restreints, tout en conservant le niveau de robustesse et de performance attendu au quotidien.

Avec sa cuve de 400x400 mm, DiviTrad® Compact est équipé de couteaux permettant une découpe en 20 pâtons carrés. Elle permet aussi bien la division «classique» avant fermentation que la division «tradition» pour former des baguettes et cuire immédiatement.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Gamme EBM
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Gamme EBM

Le batteur Mélangeur permet un mélange homogène grâce à sa cuve inox contenant entre 20 et 60 litres (selon les modèles) et la possibilité de l’équiper de différents outils : crochet, palette et fouet.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Pétrin à spirale auto-basculant
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Pétrin à spirale auto-basculant

Le pétrin auto-basculant de Bertrand Puma permet de transférer la pâte contenue dans la cuve fixe.

Le pétrin est entièrement soulevé puis incliné par le bras mécanique de manière à faire glisser la pâte contenue dans la cuve vers une peseuse volumétrique ou une table d’affalage.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Pétrin à spirale à cuve amovible
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Pétrin à spirale à cuve amovible

Équipé de deux vitesses de rotation, le pétrin à cuve amovible est conçu pour éviter les remontées de pâtes, et de contrôler précisément la vitesse de pétrissage en fonction de la force de la pâte.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Elevateur de cuve
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Elevateur de cuve

Les pétrins à spirale à cuve amovible peuvent bénéficier d’un élévateur de cuve afin de décuver plus facilement les différents produits.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Diviseuse hydraulique à cuve ronde
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Diviseuse hydraulique à cuve ronde

La D20R est une diviseuse hydraulique à cuve ronde, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme les autres diviseuses, le design et les matériaux utilisés dans la construction de la D20R sont pensés pour en faciliter l’entretien.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Diviseuse Bouleuse RD2 First
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Diviseuse Bouleuse RD2 First

L’utilisation d’une diviseuse bouleuse permet la division de la pâte en pâtons de masse égale et un boulage pour la réalisation de petits pains ronds.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Peseuse volumétrique
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Peseuse volumétrique

La peseuse volumétrique « HT » est une machine robuste, précise et d’une grande productivité, pouvant diviser de 900 à 2200 pièces/heure, à une cadence fixe ou variable.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Laminoir cadet
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Laminoir cadet

Les laminoirs Cadet sont des laminoirs sur table. Ils sont équipés de tablettes fixes en inox.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Bouleuse à bande et tapis de liaison
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Bouleuse à bande et tapis de liaison

Les bouleuses à bandes BERTRAND PUMA sont destinées à bouler les pâtons venant d’être divisés. Le boulage favorise une pré-fermentation ainsi qu’une fermentation régulière et homogène.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Balancelle manuelle à façonneuse intégrable RPFI
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Balancelle manuelle à façonneuse intégrable RPFI

Tout intégré, cet équipement permet aussi bien la détente des pâtons que le façonnage. La RPFI est mobile grâce à des roulettes (dont 2 freins) implantées sous le châssis.

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Catalogue de nos machines et pétrins pour la boulangerie Pétrin à spirale compact
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Pétrin à spirale compact

Disponible en deux modèles 30 et 45 kg, il permet le pétrissage de pains tradition, de pains spéciaux, de croissant… tout en douceur.

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