Sprialkneter fester Kessel Oxygene
Die Spiralkneter der OXYGENE-Reihe bieten eine unvergleichliche Knetqualität, die Vielseitigkeit und Robustheit vereint, um den Teig und Ihre Arbeit zu schonen. Die Touchscreen-Schnittstelle begleitet den Benutzer durch den Alltag und ermöglicht eine individuelle und einfache Verwaltung.
Die Produktreihe umfasst 4 Modelle mit einer maximalen Teigkapazität von 45 bis 130 kg.
Geben Sie der Qualität den Vorzug!
Die regelmäßige Bewegung der Spirale ermöglicht die Herstellung eines strukturierten, glatten, kohärenten und homogenen Teigs durch eine Folge von Druck, Dehnung und Scherung.
Diese Ergebnisse werden dank der Spirale erzielt, deren Form in Verbindung mit der Geometrie des Kessels verhindert, dass der Teig entlang des Werkzeugs aufsteigt, selbst bei kleinen Knetungen.
Die OXYGENE-Kneter sind besonders robust und gewährleisten ein sanftes Kneten ohne Überhitzung, wobei die für eine perfekte Sauerstoffzufuhr notwendigen Schritte eingehalten werden.
Profitieren Sie von der neuen Touch-Steuerung und nutzen Sie Ihre Knetmaschine dank des Rezeptmodus voll aus.
OXYGENE denkt an Ihre Gesundheit! Die transparente, spritzwassergeschützte Haube begrenzt das Risiko, Mehlstaub einzuatmen. Eine Klappe ermöglicht das Einlegen von Zutaten während des Mischvorgangs.
Die Behälterhöhen entsprechen den ergonomischen Empfehlungen, um das Auftreten von Muskel-Skelett-Erkrankungen zu begrenzen.
Sicherheit geht vor! Die OXYGENE-Reihe ist mit einer Sicherheitsvorrichtung ausgestattet, die den Kessel beim Öffnen des Deckels sofort anhält. Die Knetmaschine wird dann vollständig stillgelegt.
Eine Aktion des Benutzers ist erforderlich, um den Zyklus erneut und sicher zu starten.
Die Touchscreen-Schnittstelle der OXYGENE-Kneter ermöglicht eine einfache und individuelle Bedienung für eine gelassene Steuerung Ihrer täglichen Produktion.
Steuern Sie ganz einfach mit der neuen Touch-Steuerung!
- Die Touchscreen-Bedienung der OXYGENE-Kneter ermöglicht eine einfache und individuelle Bedienung, um Ihre Produktion täglich zu steuern.
- Nutzen Sie die Flexibilität des manuellen Modus oder die Einfachheit des Rezeptmodus!
- Im manuellen Modus: Legen Sie die Knetdauer im 1. und 2. Gang über zwei separate Zeitschaltuhren fest. Die Drehrichtung der Schüssel kehrt sich auf Wunsch um, um das Wasser besser in das Mehl zu integrieren.
- Im Rezeptmodus: Definieren, benennen, visualisieren und duplizieren Sie Ihre Rezepte mit Leichtigkeit! Jedes Rezept besteht aus bis zu 8 programmierbaren Phasen, in denen Sie die Knetgeschwindigkeiten (1. und 2.), die Drehrichtung der Schüssel, Stechschritte oder auch Alarme festlegen können.
Um die Arbeit des Bäckers zu erleichtern und seine repetitiven und ermüdenden Aufgaben zu reduzieren, integriert die Steuerung ein Programm für die Autolyse und die automatischen Schüsselklappen.
Es kann ein Temperaturschwellenwert festgelegt werden: Bei Überschreitung dieses Wertes stoppt der Knetvorgang und es erscheint eine Meldung. Der Bäcker hat dann die Wahl, entweder auszunüchtern oder das Ende des Zyklus fortzusetzen.
Ein Kessel, der zur Steigerung der Effizienz entwickelt wurde :
- Der Edelstahlkessel der OXYGENE-Spiralkneter wurde speziell entwickelt, um ein effizientes und schnelles Fräsen sowie eine optimale Sauerstoffversorgung des Teigs zu gewährleisten, indem er abwechselnd gestreckt, geschnitten und geblasen wird.
- Der flache Boden ermöglicht ein besseres Auffangen des Mehls an den Rändern und ein sanftes Kneten, um eine perfekte Teigkonsistenz zu erzielen.
- Ein Infrarot-Temperatursensor (optional) erfasst die Oberflächentemperatur und zeigt diese ganz einfach auf der Steuerung an. Durch das Einstellen eines Schwellenwerts wird wahlweise eine Warnung ausgegeben, wenn der gewählte Sollwert überschritten wird, oder der Zyklus wird direkt gestoppt.
Berechnen Sie schnell das Verhältnis von Wasser, Salz oder Hefe, das Sie für die gewünschte Mehlmenge benötigen.
Die OXYGENE-Reihe besteht aus 4 Modellen mit einer Kapazität von 45 kg bis 130 kg.
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