Impastatrici
Poiché non tutti i pani sono uguali, non tutte le attrezzature sono uguali e non tutti i panificatori hanno le stesse esigenze, BERTRAND PUMA offre diverse gamme e finiture per le sue attrezzature, in modo da adattarle con precisione a tutti i panifici. Le versioni Platinium e Stentor delle nostre attrezzature presentano le seguenti caratteristiche:
Vi dà accesso alle opzioni più tecniche.
Vi garantisce di lavorare sempre con la massima precisione e di ottenere risultati ineguagliabili in panetteria. La risposta alle esigenze dei professionisti che puntano sempre a risultati superiori.
È la scelta tecnologica dei panificatori moderni.
Accesso a un design rinforzato e a una scelta sempre più robusta di materiali e accessori.
Per un uso intensivo su tutti i terreni, per tutto il giorno.
È la scelta delle prestazioni in ogni momento e in ogni condizione.
Vi dà accesso a una gamma di prodotti appositamente studiati per gli spazi ridotti.
È la scelta salvaspazio e facile da usare per il vostro panificio, senza compromettere le prestazioni.
La gamma di prodotti comprende apparecchiature robuste, affidabili e regolari, progettate per gestire volumi e velocità di produzione semi-industriali.
Miscelatore a spirale a vasca fissa Oxygene
Le impastatrici a spirale della gamma OXYGENE offrono una qualità di impasto incomparabile. La gamma comprende 4 modelli, con capacità massime di impasto da 45 a 130 kg.
Dinamizzatori ad acqua VOLUTA e TORRENTE
La gamma di dinamizzatori d'acqua Bertrand Puma ha un'impressionante capacità di trattamento e offre una fornitura rapida e costante di acqua purificata, dinamizzata e strutturata.
Il sistema di filtrazione è progettato per ridurre significativamente la presenza di metalli pesanti e pesticidi, preservando i minerali essenziali ed eliminando il cloro.
Con una filtrazione all'avanguardia e un processo di dinamizzazione e strutturazione dell'acqua, garantiscono un'acqua sana per la produzione di prodotti di qualità.
Fermentolevain
Il Fermentolevain è un'attrezzatura per la panificazione-pasticceria che permette di produrre e conservare il lievito madre liquido.
L'integrazione del lievito madre liquido nella panificazione riduce i tempi di impasto e favorisce un'alveolatura irregolare. Il lievito madre liquido conferisce agli impasti una maggiore tolleranza meccanica (elasticità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti variano.
Miscelatore a stantuffo Abyss
Le impastatrici ABYSS con bracci tuffanti riproducono perfettamente il gesto dell'artigiano, impastando delicatamente tutti i tipi di pasta - dalla più idratata alla più complessa - per un'ossigenazione ottimale senza surriscaldamento.
Impastatrici a spirale a vasca fissa
Le impastatrici a spirale SPI assicurano un impasto delicato, senza surriscaldamento, rispettando le fasi necessarie per una perfetta ossigenazione.
Il movimento regolare della spirale produce un impasto strutturato, liscio, consistente e omogeneo, grazie a una successione di pressioni, stiramenti e cesoie.
Tornado 80
Il mixer Tornado 80 di Bertrand Puma è stato progettato specificamente per la produzione intensiva di prodotti da forno e pasticceria. Il mixer Tornado ha una capacità della vasca di 80 litri.
Con la sua struttura robusta ed ergonomica e gli utensili intercambiabili, Tornado è una garanzia di produttività e comfort, e vi offre una grande versatilità nella realizzazione dei vostri prodotti.
Miscelatore Tornado
Tornado è stato progettato specificamente per le panetterie e le pasticcerie, consentendo di preparare tutti i tipi di impasti come quelli per la pasticceria (crema, pan di Spagna, meringa, ecc.) e un'ampia varietà di impasti (biscotti, brioche, pani speciali, paste viennesi, ecc.).
Tornado garantisce la precisione e l'agilità necessarie per realizzare tutte le vostre ricette, grazie ai suoi 3 utensili (paletta, frusta, spirale) e al controllo della velocità di miscelazione.
Miscelatore TORNADO COMPACT
Questo miscelatore da tavolo è ideale per i piccoli spazi, in particolare per la pasticceria, per la preparazione di creme, impasti o vari tipi di pasta.
Miscelatore a spirale auto-ribaltabile
L'impastatrice auto-ribaltabile di Bertrand Puma trasferisce l'impasto contenuto nella vasca fissa.
L'impastatrice viene sollevata completamente e poi inclinata dal braccio meccanico, in modo che l'impasto contenuto nella vasca scivoli verso una pesatrice volumetrica o un tavolo da taglio.
Impastatrice a spirale con vasca estraibile
Dotata di due velocità di rotazione, l'impastatrice a vasca estraibile è progettata per evitare la lievitazione dell'impasto e per controllare con precisione la velocità di impasto in base alla forza della pasta.
Sollevamento del serbatoio
Le impastatrici a spirale con vasca estraibile possono essere dotate di un sollevatore di vasca per facilitare lo scarico dei vari prodotti.