Fermentolevain

- Gusto artigianale: la pasta madre produce pani consistenti e ricchi, con un gusto leggermente lattico che può essere reso più "acido" regolando la “madre” utilizzato e la temperatura.

- Migliore conservazione del pane: il pane a lievitazione naturale si conserva più a lungo di quello comune grazie all'acidità rilasciata dai batteri, che rallenta il processo di solidificazione. Questo tipo di pane ha anche una crosta più densa che agisce come un involucro protettivo. Questo mantiene il pane umido ed evita che la mollica si secchi.

- Più facile da lavorare: l'utilizzo della pasta madre naturale comporta tempi di fermentazione e di impasto più brevi. Poiché il tessuto glutinoso è molto più ordinato, le operazioni meccaniche sono facilitate: i pezzi di pasta sono più elastici e quindi più facili da arrotolare e modellare, i tagli sono molto più netti, la pasta è meno appiccicosa e la scarificazione diventa più facile.

La gamma Fermentolevain® comprende 4 macchine per la produzione di lievito madre liquido, con capacità da 30L a 200L, per produzioni piccole o grandi.

La gamma Fermentolevain® vi garantisce una capacità di lievito naturale adeguata alla vostra produzione.

Tutti i nostri modelli Fermentolevain® vi permetteranno di conservare il vostro lievito madre per diversi giorni e di produrre i vostri prodotti rinfrescati in condizioni igieniche rigorose. Ora è persino possibile fare la “madre” in Fermentolevain®.

Tutti i serbatoi Fermentolevain®, anche i più piccoli, includono un elemento di riscaldamento e una serpentina di raffreddamento progettati per favorire la maturazione e la conservazione del lievito madre naturale.