Pétrin à spirale cuve fixe
Les pétrins à spirale SPI assurent un pétrissage en douceur, sans échauffement, tout en respectant les étapes nécessaires à une parfaite oxygénation.
Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements.
- Une cuve étudiée pour augmenter l’efficacité : La cuve en acier inoxydable bouchonné des pétrins à spirale SPI a été spécialement étudiée pour assurer un frasage efficace et rapide ainsi qu’une oxygénation optimale de la pâte en l’étirant, la coupant et la soufflant tour à tour.
- Commande simple : Lisibles et ergonomiques, les platines de commande Bertrand-Puma sont disponibles en version automatique (modèles EL) ou manuelle (modèles EM) sur l’ensemble de la gamme SPI. Elles permettent une gestion du pétrissage efficace, en toute simplicité.
- Capot anti-projections : permet une diminution significative des émissions de poussières de farine. Entièrement transparent celui-ci facilite également le nettoyage et offre une vue de tous les instants sur la pâte, quelle que soit l’étape du pétrissage ou du pointage.
- Robustesse : La transmission de puissance par courroies ne nécessite aucun entretien.
- Ergonomie : Des pieds réglables permettent de stabiliser le pétrin.
- Sécurité : Quand le couvercle est relevé, le pétrin s’arrête automatiquement.
Les pétrins à spirale de la gamme SPI offrent une qualité de pétrissage incomparable, alliant polyvalence et robustesse à toute épreuve, pour un parfait respect de la pâte et de votre travail.
Les SPI se déclinent en 5 modèles, à commande automatique ou électromécanique, d’une capacité de pétrissage allant de 3 à 200kg selon les modèles.
-
Fermentolevain
+DécouvrirLe Fermentolevain est un équipement de boulangerie-pâtisserie permettant d’élaborer et de conserver du levain liquide.
... -
Pétrin à bras plongeants Abyss
+DécouvrirLes pétrins à bras plongeants ABYSS reproduisent parfaitement le geste de l’artisan en pétrissant délicatement tous types de...
-
Tornado 80
+DécouvrirLe batteur mélangeur de Bertrand Puma, Tornado 80 vous accompagne dans les grandes productions de vos produits...