Fermentolevain

- Ein handwerklicher Geschmack: Mit Sauerteig erhält man ein kräftiges, reichhaltiges Brot mit einem leicht milchigen Geschmack, der durch die Wahl des verwendeten "Chefs" und der Temperatur in Richtung "saurer" Geschmack gelenkt werden kann.

- Bessere Haltbarkeit des Brotes: Sauerteigbrot ist dank der von den Bakterien freigesetzten Säure länger haltbar als normales Brot, wodurch es nicht so schnell alt wird. Diese Art von Brot hat auch eine dichtere Kruste, die wie eine Schutzhülle wirkt. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Brot erhalten und die Krume trocknet nicht so schnell aus.

- Arbeitserleichterung: Die Verwendung von Natursauerteig führt zu einer kürzeren Gärungszeit und kürzeren Knetzeiten. Da das Klebergewebe viel geordneter ist, werden mechanische Arbeitsgänge erleichtert: Die Teiglinge sind geschmeidiger und lassen sich daher leichter walzen und bearbeiten, die Schnitte sind viel sauberer, der Teig ist weniger klebrig und das Vertikutieren wird einfacher.

Die Fermentolevain®-Reihe besteht aus vier Geräten für flüssigen Sauerteig, mit einer Kapazität von 30L bis 200L, für kleine oder große Produktionen.

Die Fermentolevain®-Reihe stellt sicher, dass Sie über eine Kapazität von Natursauerteig verfügen, die Ihrer Produktion entspricht.

Alle unsere Fermentolevain®-Modelle ermöglichen es Ihnen, Ihren Muttersauerteig mehrere Tage lang aufzubewahren und Ihre Erfrischungen unter strengsten Hygienebedingungen herzustellen. Es ist jetzt sogar möglich, den "Chef" im Fermentolevain® herzustellen.

Alle, selbst die kleinsten Behältergrößen, enthalten nämlich einen Heizstrang und eine Kühlschlange, die die Reifung und Lagerung des Natursauerteigs fördern sollen.