Fours à soles

ARCHIPEL è un'unità di panificazione automatica composta da quattro apparecchiature: una spezzatrice volumetrica, una arrotondatrice conica, una camera di espansione intermedia e una formatrice. Il suo design compatto e la facilità d'uso e di manutenzione lo rendono adatto sia alle piccole che alle grandi panetterie.
Con una capacità fino a 1.200 pezzi/ora, questo sistema automatizzato quattro in uno produce una varietà di baguette e pani di alta qualità. 

Le impastatrici a spirale della gamma OXYGENE offrono una qualità di impasto incomparabile. La gamma comprende 4 modelli, con capacità massime di impasto da 45 a 130 kg.

La gamma di dinamizzatori d'acqua Bertrand Puma ha un'impressionante capacità di trattamento e offre una fornitura rapida e costante di acqua purificata, dinamizzata e strutturata.
Il sistema di filtrazione è progettato per ridurre significativamente la presenza di metalli pesanti e pesticidi, preservando i minerali essenziali ed eliminando il cloro.
Con una filtrazione all'avanguardia e un processo di dinamizzazione e strutturazione dell'acqua, garantiscono un'acqua sana per la produzione di prodotti di qualità.

L’attrezzatura della gamma ALIZÉ è una spezzatricearrotondatrice, perfetta per dividere e arrotondare 
impasti di ogni tipo e peso, senza alterare il processo dilievitazione della pasta. Sono disponibili in  versione semiautomatica (Stentor) e automatica (Platinium), con 4 modelli che vanno da 15 a
36 divisioni.

Il Fermentolevain è un'attrezzatura per la panificazione-pasticceria che permette di produrre e conservare il lievito madre liquido.

L'integrazione del lievito madre liquido nella panificazione riduce i tempi di impasto e favorisce un'alveolatura irregolare. Il lievito madre liquido conferisce agli impasti una maggiore tolleranza meccanica (elasticità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti variano.

Le impastatrici ABYSS con bracci tuffanti riproducono perfettamente il gesto dell'artigiano, impastando delicatamente tutti i tipi di pasta - dalla più idratata alla più complessa - per un'ossigenazione ottimale senza surriscaldamento.

Le impastatrici a spirale SPI assicurano un impasto delicato, senza surriscaldamento, rispettando le fasi necessarie per una perfetta ossigenazione.

Il movimento regolare della spirale produce un impasto strutturato, liscio, consistente e omogeneo, grazie a una successione di pressioni, stiramenti e cesoie.

Le sfogliatrici Stratus sono disponibili in diverse misure: Junior (da tavolo), Senior e Senior XL. Possono essere utilizzate per sfogliare la pasta e creare splendidi prodotti.

Il mixer Tornado 80 di Bertrand Puma è stato progettato specificamente per la produzione intensiva di prodotti da forno e pasticceria. Il mixer Tornado ha una capacità della vasca di 80 litri. 

Con la sua struttura robusta ed ergonomica e gli utensili intercambiabili, Tornado è una garanzia di produttività e comfort, e vi offre una grande versatilità nella realizzazione dei vostri prodotti.

Il leggendario DiviTrad®, utilizzato per tanti anni, torna con un nuovo design e nuove caratteristiche, con il nome di DiviTrad® Legend.

Il versatile DiviTrad® è dotato di coltelli per il taglio di 20 pezzi di pasta quadrati. Può essere utilizzato sia per la divisione "classica" prima della lievitazione, sia per la divisione "tradizionale" per lavorare direttamente e cuocere immediatamente.

Tornado è stato progettato specificamente per le panetterie e le pasticcerie, consentendo di preparare tutti i tipi di impasti come quelli per la pasticceria (crema, pan di Spagna, meringa, ecc.) e un'ampia varietà di impasti (biscotti, brioche, pani speciali, paste viennesi, ecc.). 

Tornado garantisce la precisione e l'agilità necessarie per realizzare tutte le vostre ricette, grazie ai suoi 3 utensili (paletta, frusta, spirale) e al controllo della velocità di miscelazione.

Le STRATUS Mega sono sfogliatrici completamente automatiche in acciaio inox progettate per la lavorazione di impasti per pasticceria tradizionale e da forno.

Questo miscelatore da tavolo è ideale per i piccoli spazi, in particolare per la pasticceria, per la preparazione di creme, impasti o vari tipi di pasta.

La filonatrice Nova Soft consente di allungare i pezzi di pasta senza degassarli, per garantire uno sviluppo del prodotto di alta qualità, estremità arrotondate e preservare la struttura a nido d'ape.

L'impastatrice auto-ribaltabile di Bertrand Puma trasferisce l'impasto contenuto nella vasca fissa.

L'impastatrice viene sollevata completamente e poi inclinata dal braccio meccanico, in modo che l'impasto contenuto nella vasca scivoli verso una pesatrice volumetrica o un tavolo da taglio.

La formatrice Euro 2000 è utilizzata per laminare e modellare pezzi di pasta per la produzione di baguette e pani lunghi grandi e piccoli.

La Equinoxe è la macchina ideale per la produzione intensiva, in grado di dividere l'impasto in 20 pezzi uguali nel corso della giornata.

È stata inoltre approvata da Lempa per il suo sistema di riduzione della fuoriuscita di farina. Di conseguenza, può beneficiare di aiuti fino al 50% dell'investimento (si veda il sito ameli.fr).

Dotata di due velocità di rotazione, l'impastatrice a vasca estraibile è progettata per evitare la lievitazione dell'impasto e per controllare con precisione la velocità di impasto in base alla forza della pasta.

Le impastatrici a spirale con vasca estraibile possono essere dotate di un sollevatore di vasca per facilitare lo scarico dei vari prodotti.

La camera di riposo Eclipse è una cella di lievitazione intermedia con balancelle, che favorisce l'allungamento durante la formatura.

La camera di distensione BP è disponibile in versione automatica o manuale, con 62-84 piattaforme di pesatura, in 2 larghezze, per una capacità da 260 a 588 pezzi di pasta.

Con Equinoxe Compact, i panettieri artigianali possono contare su una macchina compatta che si adatta ai loro piccoli spazi di lavoro, pur mantenendo la robustezza e le prestazioni di cui hanno bisogno quotidianamente.

Il leggendario DiviTrad® è ora disponibile in modalità Compact! Con una profondità di 810 mm e una larghezza di 680 mm con il suo telaio (largo 510 mm), DiviTrad® Compact si adatta alle panetterie più piccole, mantenendo la robustezza e le prestazioni che ci si aspetta ogni giorno.

Con la sua vasca da 400x400 mm, DiviTrad® Compact è dotato di coltelli per il taglio di 20 pezzi di pasta quadrati. Può essere utilizzato sia per la divisione "classica" prima della lievitazione, sia per la divisione "tradizionale" per formare baguette e cuocere immediatamente.

La D20R è una spezzatrice idraulica a vasca rotonda in grado di dividere l'impasto in 20 pezzi uguali. Come per le altre spezzatrici, il design e i materiali utilizzati per la costruzione della D20R sono progettati per facilitare la manutenzione.

Utilizzando una spezzatrice-arrotondatrice, l'impasto può essere diviso in pezzi di uguale massa e arrotondato per ottenere piccole pagnotte rotonde.

La pesatrice volumetrica "HT" è una macchina robusta, precisa e altamente produttiva, in grado di dividere da 900 a 2200 pezzi/ora, a velocità fissa o variabile.

Le sfogliatrici Cadet sono sfogliatrici da tavolo. Sono dotate di ripiani fissi in acciaio inox.

Le arrotondatrici a nastro BERTRAND PUMA sono progettate per arrotondare i pezzi di pasta appena divisi. La pellettizzazione favorisce la pre-fermentazione e una fermentazione regolare e omogenea.

Completamente integrata, questa apparecchiatura può essere utilizzata sia per la distensione dell'impasto che per la formatura. L'RPFI è mobile grazie alle ruote (di cui 2 con freno) montate sotto il telaio.